創業50年の老舗漬物店『岡本商店』

安全・安心な国産の野菜と雪解け水が織りなす伝統的で故郷をイメージさせる懐かしい味にこだわったお漬物です。
ビタミンC・ナトリウム・カリウム・カルシウム・食物繊維・亜鉛など様々な栄養素が豊富な野沢菜漬は、健康志向の現代人にぴったり！

国産原料へのこだわり

最近の漬物や惣菜は「中国産」「タイ産」などの野菜が多く使用されています。
岡本商店の漬物原料は、安全・安心を考え全て国産にこだわっています。
野沢菜栽培は、ここ木島平村や野沢温泉村では、毎年12月～3月の間は2～3メ－トルの雪が積もります。
当然、農作物は田畑に雪が積もっている為、栽培できません。
この様な気候風土の関係上、野沢菜栽培の適温に合わせて産地を変えて、安全・安心を考え契約栽培により減農薬にて栽培しています。

水へのこだわり

漬物で一番大切なのは水です。水が良くないと美味しい漬物は作れません。
ここ木島平村は、南に高社山（1351.5m）、東南に高標山（1747.9m）、北は毛無山系と三方を山に囲まれています。
東側にあるカヤの平高原（標高1500m）は、志賀高原と野沢温泉の中間に位置し、秘境と言われる秋山郷にも近い、手つかずの大自然が残る高原です。
高山植物の咲く湿原や、「日本一美しい」と言われるブナの原生林は、映画「阿弥陀堂だより」でも使われる程自然豊かな所です。
そして11月も半ばを過ぎるとカヤの平は大雪によって閉ざされ、翌年の五月頃までほぼ半年間にわたって深い眠りにつくことになるのです。

この大自然がもたらす雪解け水が地中でろ過された、ミネラル豊富で雑菌がほぼ無い伏流水を、地下100mから毎分1000リットル、ポンプで汲み上げ使用します。
またその水を超強力磁力装置ダイポ－ルを通して使用しています。（一般的にはこの水をマイナスイオン水と呼んでいます。）当社では、野沢菜漬を常に塩漬けにして冷蔵庫へ保管しておきますが、この水を使うと変色や劣化が通常の倍ぐらい抑えられ、日持ちすることに気付きました。
水によってここまで違うのかと驚きました。野沢菜が青々しているのはなぜ？と言われますが、着色料は使用せず、ダイポ－ルの水のおかげで新鮮な漬物が製造できます。